お料理

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私達の作る料理に「妥協」はありません。セントオルコットガーデンでは、どんなに手間をかけても、どんなに時間をかけてでも、絶対に喜んで頂けると信じられるお料理だけをお届けしています。そして、全ての食材の目利きから、ソースやドレッシングの一滴に至るまで、和食・洋食・中華それぞれの確かなプロの腕と繊細な心配り、召し上がる方々への真心を込めて全て手作業で行います。結婚式で出されるお料理、それは正に「いつまでもゲストの心に残るお料理」。大切なゲストの身体の一部になるお料理だからこそ、一切の妥協を捨て、真剣に仕上げていきます。ただ「美味しい」だけであれば、そこまでする必要はないのかもしれません。しかし、大切なゲストの皆様が楽しみにしているからこそ、結婚式で食べるお料理にはそこに「愛」がなくてはいけない。私達はそう信じているからこそ常に最上を目指し続けています。

お料理において、芳醇で複雑な味わいの決め手となるのがソース。私たちは、前菜からメイン料理、デザートはもちろんそれらのソース1滴に至るまで手づくりにこだわっています。様々な種類のお肉本来の濃厚な持ち味を閉じ込めた素材に、風味豊かな香味野菜を加え、じっくりと煮出すフォン。オマール海老などの魚介類やフレッシュなトマトなどの野菜をベースに、赤白のワインやマデラ酒、バターやクリームなどで、時にあっさりと、時にコク深く仕上げることができるソース。上質な素材を惜しげもなく使い、長い時間をかけ丁寧に手を加えていく。1滴を構成するすべての要素に、一切の妥協はありません。

セントオルコットガーデンの結婚式では「野菜が美味しい!」と沢山の嬉しいお声を頂きます。ソースの素材としても、メインを彩る名脇役としても、欠かすことのできない存在である野菜。私たちは、地産地消をベースとして静岡県の畑から、直接婚礼料理にふさわしい安心・安全で美味しい野菜をお届けする努力をしております。そのほかにも駿河湾で獲れる新鮮なお魚や、国内最高峰の牛肉にもなった遠州夢咲牛など、遠方からいらっしゃる方々にも嬉しい食材を多数取り入れております。太陽と大地の恵みを存分に受け、信頼のおける生産者によってまごころこめて育てられた、旬の瑞々しい食材達が、キッチンに入ることを許されているのです。こうした食材には、食材が本来持つ素の美味しさが、ぎゅっと凝縮されています。その旨みを、すべてのお皿において最大限に引き出すことも、熟練した確かな腕をもつシェフだけが為せる技です。